■著者：奥山久美子（おくやま くみこ）
■編集協力：ビーズ千砂
■発売日：2024年1月28日
■ISBN：9784880735085

Contents

はじめに

コート・ドールの26村 偉大な生産者のワイン100本

第1部 ブルゴーニュの歴史

第2部 ブルゴーニュの基礎知識
ブルゴーニュ概論
コート・ドールの26村
◆コート・ド・ニュイ地区
マルサネ
フィサン
ジュヴレ・シャンベルタン
モレ・サン・ドニ
シャンボール・ミュジニ
ヴジョ
ヴォーヌ・ロマネ
ニュイ・サン・ジョルジュ
◆コート・ド・ボーヌ地区
ラドワ・セリニ
アロース・コルトン
ペルナン・ヴェルジュレス
サヴィニ・レ・ボーヌ
ボーヌ
ポマール
ヴォルネ
モンテリ
オーセイ・デュレス
サン・ロマン
ムルソー
ブラニ
ピュリニ・モンラッシェ
シャサーニュ・モンラッシェ
サントーバン
サントネ
マランジュ

コート・ドール26村の地図

第3部 ブルゴーニュを観光する

レストラン＆ビストロ

ワインショップ＆お土産、ホテル

コラム
ビーズ家の四季 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
ナチュラルワインの動向 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
多様化する醸造用容器 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
「ドメーヌ・ルフレーヴ」訪問記
ブルゴーニュのクローン基礎知識
「ドメーヌ・ポンソ」訪問記
オート・コートの魅力 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
恒久のブドウ畑「ロマネ・コンティ」の成り立ちを紐解く
畑や買いブドウの高騰とミクロ・ネゴシアン 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
コート・ドールのヴィンテージ
あれから30年！ 千砂ちゃんとの出会い
畑名 その意味から読み取るコート・ドールの風土
ブドウ栽培について １ 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
ブドウ栽培について ２ 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
コート・ドールで奮闘する日本のヴィニュロンたち
ブドウ栽培について ３ 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂
フランスのレストランの歴史、ブルゴーニュの郷土料理とチーズ
オスピス・ド・ボーヌとチャリティー・オークション
サン・ヴァンサン・トゥルナント 輪番制 聖ヴァンサン祭り
シテ・ブルゴーニュのクリマ＆ワイン博物館

おわりに