■著者：沢樹舞
■発売日：2015年3月28日
■ISBNコード：9784880733548

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『沢樹舞のおいしい時間2～ファーム トゥ テーブル　素材が教えてくれるレシピ集』
著者：沢樹 舞

富山テレビからスタートし、全国各局で好評の料理番組『沢樹 舞のおいしい時間』のレシピ本第２弾。
沢樹さん自らの畑作業の経験から生まれた、素材を活かしたレシピや旬の料理満載の一冊です。

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もくじ

はじめに

Spring１
『香りは、おいしさだと思う。』

・鶏肉とタケノコの豆鼓クリーム煮
・タケノコとアサリと山菜のパエリア
・うなぎのちらし寿司
・春野菜のオイル和えとろとろ卵ソース
・春キャベツとシラスのトースト
・グリーンピースとレタスの煮物
・八宝菜
・桜エビとシラスと香菜焼きそば

沢樹舞の畑だより｜ 春

Spring２
『これが、生命力。』

・新じゃがとそら豆のサラダ
・新じゃがとたこのサラダ
・鶏もも肉のグリルと新タマネギのカレー風味
・新にんじんと水菜のサラダ
・牛肉と新ごぼうのしぐれ煮バルサミコ風味
・豚肉のソテーらっきょうドレッシング
　らっきょう甘酢漬け
・アジフライ 特製タルタルソース
・タイとあさりのアクアパッツァ
・豚肉とアサリのアレンテージョ風

Summer1
『ヴィヴィッドに生きよう。』
・こだわりピクルス
・ラタトゥイユ
・トマトの肉詰め 枝豆ソース
・トマトづくしの夏ごはん
　トマトの肉じゃが／トマトごはん／トマトのみそ汁
・夏のピザ
　富山風／サラダ仕立て／デザート風
・夏野菜カレー2種
　鶏肉とししとうのカレー サワークリーム風味／キーマ風オクラカレー
・鶏肉と夏野菜のグリル ハーブマリネ
・夏野菜とひき肉のオーブン焼き

沢樹舞の畑だより｜ 夏

Summer２
『温度+湿度+スパイス』

・本格四川の麻婆なす
・エビの四川香味炒め
・手羽先のから揚げ
・豚バラとゴーヤときゅうりの炒め物
・イカと夏野菜のワタ煮
・ガパオ
・仔羊のタジン
・タンドリーチキン
・枝豆とトウモロコシのかき揚げ＆ざるうどん
・茹で鶏で作るごちそうそうめん

Autumun１
『収穫は、お祭りになりました。』

・土鍋で炊く絶品ご飯+青唐辛子みそ
・中華おこわ風チキンライス
・サーモンの洋風ちらし寿司
・サンマのお酢煮
・里芋とひき肉のグラタン
・イカと里芋のワタ煮
・れんこんバーグ
・イワシの一夜干しとじゃがいもとトマトのグリル
・さつまいもとオイルサーディンのグリル
・油淋鶏～鶏肉のパリパリ揚げ～

沢樹舞の畑だより｜ 秋

Autumn２
『あなたと分かち合う収穫祭。』

・豚肉のリエット
・豚肉のカマンベール巻き
・おうちバル
　タコとマッシュルームのアヒージョ
　しいたけの軸のブルスケッタ
　しいたけのゴルゴンゾーラ焼き
・おからの蒸しパン 4種
・3種のパスタ
　ナスのミートソース
　塩辛とキャベツのペペロンチーノ
　長ねぎとベーコンのパスタ、
・シシャモの南蛮漬け
・かぼちゃのピリ辛そぼろ蒸し
・ノルマンディー風豚肉とリンゴのソテー
　ブロッコリーとカリフラワーのホットサラダ ・りんごとベリーのパイ

Winter１
『賑やかな冬です。』

・大根1本使い切りレシピ
　中華風ピリ辛煮／大根とちくわのサラダ しそ風味／大根の葉の常備菜
・白菜ロール
・白菜と肉団子の豆乳シチュー
・塩豚とキャベツの煮込み
・小松菜と豚肉の常夜鍋
・かぶのファルシ
・ブリのあらとかぶの赤ワイン煮

沢樹舞の畑だより｜ 秋

Winter２
『コトコトと暖かくなる。』

・牛すじ肉とトマトのおでん
・ビーフシチュー
・カキのオイル漬け　クリームチーズ
・ローストビーフ 実山椒ソース
・カニのあんかけ茶碗蒸し
・五目煮豆
・豚バラ肉のプルーン煮
・究極のハンバーグ

コラム
1.　富山というテロワール
2.　おうちワインの選び方
3.　沢樹舞の調味料使い
4.　器と料理
5.　沢樹米
6.　そしてワインも料理を教えてくれる
7.　テーブルセッティングのお話
8.　エプロンは気持ちのスイッチ！

素材別索引
おわりに
ワイン取り扱い元