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ワイン王国 2011年11月号/No.65

販売価格1,572円(税込)

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発売日:2011年10月5日
雑誌コード:19815-11

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●[特集]
日本の秋 ワインと一緒がもっと美味しい! 旬の和食20店
この秋冬にお勧めしたいのは「和食にワイン」。日本の料理は実に多種多様。おなじみの和惣菜、洋食、創作和食――料理の数々を広く受け止め、寄り添い、共鳴し合うのは世界中に産地が広がり、数限りない味わいがあるワインなのだ。そんな「和食とワインのマリアージュ」の魅力を堪能できる店が増えている。そこで『ワイン王国』が厳選した20店を紹介。「居酒屋」「和食ダイニング」「郷土料理」「専門店」。こだわりのワインと旬の和食で、豊穣の秋を愛でよう!

●5ツ星探究 ブラインド・テイスティング
1000円台で見つけたお値打ちシラー、シラーズ
ザ・ベストバイワイン35本
長田照彦/佐藤三奈/情野博之/谷 宣英
深い色調と濃厚でスパイシーな香り! 力強い味わいの印象を持つシラー、シラーズを世界各国から集めました。気鋭のソムリエ4人が、81本をブラインドでテイスティングし、魅力溢れる35本を厳選。誌面では、ソムリエ4人の評価の総合点と、それぞれがお勧めするベストバイワインをコメント付きで紹介しています。

●特別とじ込み付録
“6つの美”があなたを刺激する
バリューボルドー 2011
日本に流通している1000〜3500円のボルドー・ワイン527本を、日本を代表するテイスター10人がブラインド・テイスティング。味わいと価格のバランスに優れた100本の「バリューボルドー」を今年も選出しました。味わいを解説するのは、「トゥールダルジャン」シェフソムリエの谷宣英氏。人気料理研究家の平野由希子さんによる、マリアージュ提案も見逃せません。ボルドー・ワインに現われる“6つの美”の魅力とともに、盛りだくさんの内容でお届けします。

●Aperitif 1「楽しめるワインほど、美味しい喜びになる」 田崎真也
●Aperitif 2「とっておきのワインは未来まで楽しめ、いい思い出になる」 川村ひかる
●Aperitif 3「人生を変えたワインとの出合い」中東久雄
●Aperitif 4「ワインを通じで学ぶということ」マッキー牧元

●第14回 旬感レストランへの招待
「リストランテ・クロディ―ノ」
「旬」のレストランを取材し、極上の料理とワインのマリアージュを「感」じていただく、好評連載の第14回。東京のイタリア料理の名店「エノテーカ ピンキオーリ」を、ソムリエマネジャーとして16年間支え続けた黒田敬介氏が銀座にオープンした「リストランテ・クロディーノ」が登場です。ピンキオーリの閉店を受け、スーシェフだった丸山孝一氏を誘って黒田氏が立ちあげた新店は、一流のワインと料理を知り尽くした大人のためのリラックス空間でした。 “トラットリアの精神を持った”一流店の全貌に迫ります。

●風土を映す日本ワイン
山梨県と長野県。日本ワインをけん引する2大産地の今を知るべく、収穫目前の勝沼、小淵沢、塩尻を訪ねました。4軒のワイナリーの最新の取り組みを、現地リポートを通してお届けします。さらに、日本の家庭料理にぴったり寄り添う日本ワインの懐の深さについて、梶川俊一氏と五味丈美氏、両ソムリエにたっぷり語っていただきました

●「3大白品種」と和食の素晴らしき出合い
ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、リースリング。世界中で造られ、愛飲されている“3大白品種”。その魅力を和食とのマリアージュを探りながら伝えます。和食は、銀座の名店「大野」の大野敏彦料理長がコース仕立てで提案、ソムリエ業界屈指のテイスター、フランス料理「タテル・ヨシノ」の若林英司氏と、「オザミワールド」の丸山宏人氏がテイスティングしながら、和食との合わせ方を指南してくれます。白ワインと和食の織り成す、優雅なハーモニーをお楽しみいただけます。

●楽しさ広がるワインカクテル
〜美味しいレシピ付き〜

●第3回 佐藤陽一ソムリエの、ブドウ品種 味わい早わかり
●第3回 宮嶋 勲氏が案内するイタリアワイン、麗しきヴィンテージ
●第5回 ジャケ買いワイン「怪人」 高山宗東
●第5回 岩の原葡萄園発 日本ワイン今昔講義 坂田 敏
●第4回 イタリア醸造家列伝 「ジュリアーノ・ノエ」 宮嶋 勲
●FACES
●Twinkle Line
●WK Library
●ワイン王国お勧めショップ

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