TOPページ > ワイン王国書店 > 藤原ヒロユキのBEER HAND BOOK(ビアハンドブック)

藤原ヒロユキのBEER HAND BOOK(ビアハンドブック)


■著者:藤原ヒロユキ
■発売日:2015年5月30日
■ISBN:9784880733661

ワイン王国の書籍はこちら
書店店頭在庫検索ページ一覧

販売価格1,222円(税込)

[6ポイント進呈 ]

数量
商品についてのお問い合わせ
お気に入りに登録 お気に入りに登録済み

カラーバリエーション

商品イメージ
商品イメージ
拡大 Prev Next

「ビールの知識、なにが必要?」その答えが、この1冊に!

ビールって、なにから出来るのか? そしてどーやってできるのか? といった素朴な疑問から世界で飲まれているビアスタイルの解説、そして、食中酒として楽しむためのビールと料理のペアリング術まで、ビールをとことん知りたい、楽しみたい、そしてガンガン飲みたい人のための情報が満載。「ビールの知識、なにが必要?」その答えが、この1冊に詰まっています!


CONTENTS

・世界のビール
・はじめに

第1章 原料/ビールってなにから出来るか詳しく知りたい!
・麦から造る醸造酒がビールである
・麦芽(モルト)
・ホップ
・酵母
・水
・副原料
・コラム ホッピーの真実

第2章 醸造/ビールってどーやって出来るのか知りたい!
・醸造工程
・麦芽破砕、糖化
・糖化(マッシング)/酵素の働き
・循環、濾過、スパージング
・煮沸、冷却、イースト投入
・発酵
・熟成
・容器詰め
・コラム アルコール度数と苦みの単位
・コラム イギリスの伝統的な二次発酵ビール
・コラム 自分のオリジナルビールを造る

第3章 ビアスタイル/ビールの種類をもっと知りたい!
・世界には数多くのビアスタイルがある
・ビアスタイルを知っておくべき理由
・スタイルツリー
ペールエール/ IPA
イングリッシュペールエール/ IPA
 バス・ペールエール/ヤッホーブルーイング インドの青鬼
アメリカンペールエール
 コナ ファイヤーロックペールエール/ベアードビール ライジングサンペールエール/ TY ハーバー ペールエール
 バラストポイントペールエール/木曽路ビール ペールエール/ヤッホーブルーイング よなよなエール
アメリカンIPA
 ダンディ ダンディIPA /コロナド アイランダーIPA /パイク パイクIPA /ベアリパブリック レーサー5
 マウイブルーイング ビッグスウェルIPA
W-IPA /インペリアルIPA
 ハイウォーター リトリビューション インペリアルIPA /レフトコースト ホップジュースダブルIPA
イングリッシュ・ブラウンエール/ベルジャン・ブラウンエール
 ニューキャッスル ブラウンエール/キャスティール ブリューン
ポーター/ドライスタウト
 サミュエルスミス タディポーター/ギネス ギネス
スコッチエール/スコティッシュエール
 モイランズ キルト リフター スコッチエール/那須高原ビール スコティッシュエール
バーレーワイン/イングリッシュ・ストロングエール
 サンクトガーレン エル ディアブロ/オールド・トム オリジナル
ベルジャン・ストロングエール
 デュベル/グーデン・カロルス クラシック
ベルジャン・ホワイトエール
 常陸野ネストビール ホワイトエール
フランダース・オウド・レッドエール/フランダース・オウド・ブリューンエール
 ローデンバッハ クラッシック/イヒテヘムズ・アウトブライン
デュッベル/トリペル
 ウェストマール デュッベル/ウェストマール トリペル
セゾン/ビエール・ド・ギャルド
 セゾン デュポン/ジャンラン アンバー13
ケルシュ/アルト
 ドム ケルシュ
南ドイツスタイル・ヴァイツェン
 フランツィスカーナー ヘーフェヴァイスビア/ホフブロイ ミュンヘナーヴァイス
ボヘミアン・ピルスナー/ジャーマン・ピルスナー
 ピルスナーウルケル/フレンスブルガー ピルスナー
ヴィエナ
 ネグラ モデロ
デュンケル/シュバルツ
 牛久シャトービール デュンケル/メッツラー ディングスレーベナー・ラヴァ シュバルツ
ボック
 あくらビール なまはげボック/パウラナー サルバトール
アメリカン・ラガー/アメリカン・プレミアムラガー
 バドワイザー/ブルックリン ラガー
ランビック
 カンティヨン グース/ブーン クリーク
ゴーゼ
 デルニッツァー・リッターグーツ ゴーゼ
アメリカン・ベルゴ・スタイル・エール
 ブルックリン ローカル1/レフトコースト アサイレム
スチームビール
 アンカースチーム
フルーツビール/フィールドビール/ハーブ&スパイスビール/ハニービール 114
 ノイツェラー キルシュ/コエドブルワリー 紅赤/カルデンハウゼン エーデルワイス・スノーフレッシュ/ボーレンス ビーケン/マウイブルーイング マナウィート
木樽熟成ビール
J.W. リーズ ハーヴェストエール シェリーカスク
・コラム まだまだあるぞユニークビール
 常陸野ネストビール レッドライスエール
・コラム トラピストビール
・コラム クラフトビールとはなにか
・コラム セッションビールとはなにか

第4章 テイスティング/ビールのテイスティングの仕方を知りたい
・五感で味わう
・準備
・手順
・香り探し
・コラム SNS に思うこと
・テイスティングシートの使い方
・用語集

第5章 ペアリング/いろんなビールに合ういろんな料理を知りたい
・ペアリングの法則は3つのB&C
・これからのレストランは、ビールでフルコース!
・前菜
・サラダ
・魚介
・チキン
・ポーク
・ビーフ
・ラム
・ご飯/パスタ
・チーズ
・デザート
・いろいろなビールグラス
・ビールグラスの凄い機能
・ビールの注ぎ方
・ビールの最適温度
・コラム 乾杯はいつでもできる。写真はいつでも撮れる
・コラム かたくななベルギーのビアパブ

第6章 ネタ帖/ビールにまつわるネタならなんでも知りたい!
・あとがき
・インデックス/問合せ一覧

藤原ヒロユキ プロフィール
1958年大阪生まれ。大阪教育大学卒業後、中学校教諭を経てフリーのイラストレーターとなる。「ホットドッグ・プレス」(講談社)、「ビギン」(世界文化社)などの連載が話題となり、一躍人気イラストレーターに。旅先で出合うたビールのラベルを描き綴るうちに、ビールの深遠なる世界にどっぷりハマる。いまでは世界のコンクールにジャッジとして呼ばれるほどの評論家に。日本ビアジャーナリスト協会会長。ビアジャーナリストアカデミー学長。





この商品を見た人は、こちらの商品もチェックしています!

最近見た商品