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銀座レカン 総料理長 高良康之のお宝ワインレシピ ワイン好きシェフが教えるフレンチおつまみ60皿

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著者名/演奏者名:高良 康之
ISBNコード:978-4-88073-394-4

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送料はこちらからご確認ください。 日本のフレンチ界を牽引してきた、グラン・メゾン「銀座レカン」。同店の6代目シェフ高良康之氏は伝統を受け継ぎながらも今を感じさせる料理で、美食家の心を掴んで離さない人気シェフです。 本書はワイン好きでも知られている高良シェフが、ワイン・ラヴァーに贈るワインに合う料理を紹介するレシピブックです。高良シェフのスペシャリテはもちろんのこと春夏秋冬の食材を使った季節を感じる料理、シェフが休日に作るおつまみまで硬軟おり混ぜたレシピの数々を紹介します。これらの料理は、高良シェフが飲みたいワインを想定してから、合わせたい料理をレシピに起こしました。ワイン好きのシェフならではの工夫が詰まっています。これらの料理に合うワインも100本セレクトしました。マリアージュポイントやワインの解説などワイン好きも納得の充実した内容となっています。 料理愛好家からプロフェッショナルまで幅広い読者が、見て、作ってワインと合わせて楽しい、これまでにない一冊です。



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